Spareribs mit Honig-Senf-Glasur

Zutaten

• 1,5 kg rohe Spareribs
• 150 ml Apfelsaft
• 30 ml Öl
• ca. 4 g Paprikapulver edelsüß
• ca. 2 g geräuchertes Paprikapulver
• ca. 3 g Knoblauchpulver
• ca. 9 g Salz
• ca. 1 g Pfeffer

Für die Glasur

• ca. 50 g BBQ-Soße
• ca. 40 g Honig
• ca. 22 g Senf
• 15 ml Apfelessig
• 5 ml Sojasoße

Zubereitung

1. Die Silberhaut von der Rückseite der Rippchen abziehen und die Ribs passend für den Airfryer zerteilen.
2. Öl mit Paprikapulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren und die Ribs rundherum damit einreiben.
3. Die Ribs in eine hitzebeständige Form legen, den Apfelsaft angießen und die Form dicht mit Alufolie verschließen.
4. Bei 150 °C 90–120 Minuten garen. Nach 90 Minuten prüfen: Das Fleisch soll weich sein und sich an den Knochenenden zurückziehen. Bei Bedarf noch 20–30 Minuten weitergaren.
5. BBQ-Soße, Honig, Senf, Essig und Sojasoße verrühren.
6. Die Folie abnehmen, die Ribs mit der Glasur bestreichen und bei 190 °C 10–15 Minuten karamellisieren lassen. Nach der halben Zeit noch einmal bestreichen.

Tipp: Sehr dicke Ribs brauchen eher die vollen 120 Minuten, bis sie richtig zart sind.