Gefüllte Paprika

Mit ungarischem Einschlag – gefüllte Paprika mit saftiger Hack-Reis-Füllung aus dem Ofen.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 100 g gekochter Reis
• 1 Ei, Größe M
• Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Paprikapulver
• 10 gelbe Spitzpaprika (ersatzweise je 2 rote und gelbe Paprikaschoten à 200 g)
• ca. 15 g Butter
• ca. 10 g Mehl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 kleine Dose Tomatenmark
• etwas Zucker

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit Hackfleisch, Reis und Ei in eine Schüssel geben, mit ca. 6 g Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und alles gründlich zu einem Hackteig verkneten.
2. Von jeder Paprikaschote einen „Deckel“ abschneiden und mit einem kleinen, scharfen Messer behutsam Trennwände und Kerne entfernen.
3. Die Hack-Reis-Masse mit einem Löffel in die Schoten füllen und diese in eine Auflaufform setzen. Aus dem Rest der Masse Hackbällchen formen und zwischen den Paprika verteilen.
4. Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl unter Rühren zugeben und kurz anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und das Tomatenmark einrühren. Die Soße unter Rühren etwa 3 Minuten aufkochen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
5. Die Tomatensoße zu den Paprika und Bällchen in die Form gießen und entweder auf dem Herd oder im vorgeheizten Ofen bei 175–200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 150 °C) etwa 40 Minuten schmoren. Gegen Ende eventuell abdecken.

Tipps: Statt Tomatenmark kann man auch passierte Tomaten nehmen – dann etwas weniger Brühe verwenden. In die Hackmasse kommen 100 g bereits gekochter Reis. Wer normale statt Spitzpaprika nimmt, braucht weniger Schoten, da mehr Füllung hineinpasst.

Hinweis: Die Mengen sind nur ungefähr – die Uroma hat immer „nach Gefühl“ gekocht, das Rezept wurde so gut wie möglich rekonstruiert.