Saftiger Buttermilch-Mohnkuchen

Zutaten

• 180 g Weizenmehl Type 405
• 50 g gemahlener Mohn
• 150 ml Buttermilch
• 2 Eier
• 90 g Zucker
• 60 g weiche Butter
• ca. 6 g Backpulver
• ca. 2 g Zitronenabrieb
• 1 Prise Salz
• 10 g Puderzucker

Zubereitung

1. Butter und Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, dann Buttermilch und Zitronenabrieb zugeben.
2. Mehl, Mohn, Backpulver und Salz mischen und nur kurz unter die feuchten Zutaten rühren.
3. Den Teig in eine gefettete Backform von etwa 16 cm füllen und glatt streichen.
4. Bei 155 °C etwa 30–35 Minuten im Airfryer backen – Wenden oder Schütteln ist nicht nötig. Nach 25 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen und bei starker Bräunung locker abdecken.
5. Den Kuchen ganz auskühlen lassen, aus der Form lösen und dünn mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Nach dem Mehl den Teig nicht lange rühren, damit der Kuchen locker und saftig bleibt.