No-Bake-Eiskaffee-Cheesecake mit American Cookies

Ein Käsekuchen, der im Kühlschrank fest wird – mit dezentem Kaffeearoma und einem Boden aus American Cookies.

Zutaten

• 150 g American Cookies
• 80 g weiche Butter
• 500 g Magerquark
• 100 g Zucker
• ½ Päckchen Vanillezucker
• 40 g Zartbitter-Blockschokolade
• 100 ml starker Kaffee
• 8 Blatt weiße Gelatine
• 200 ml Sahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• Backkakao zum Bestäuben

Zubereitung

1. Die Cookies im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerbröseln, mit der Butter verkneten und in eine Kuchenform drücken, deren Boden mit Backpapier belegt ist. 30 Minuten kühl stellen.
2. Quark, Zucker und Vanillezucker mit einem Löffel gründlich verrühren.
3. Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und unter die Quarkmasse ziehen. Sie verbindet sich nicht vollständig – das ist gewollt.
4. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen (siehe Packungsangabe), nach 5 Minuten leicht ausdrücken und unter Rühren in dem warmen, aber nicht mehr kochend heißen Kaffee auflösen. Diese Mischung dann in die Quarkmasse rühren.
5. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
6. Die Creme auf den Keksboden geben und den Kuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Vor dem Servieren mit Backkakao bestäuben.