Rustikale Joghurt-Dinkelbrötchen ohne Gehzeit

Zutaten

• 250 g Dinkelmehl Type 630
• 200 g Naturjoghurt (1,5 %)
• 1 Ei
• ca. 8 g Backpulver
• ca. 3 g Salz
• 5 ml heller Essig
• 15 ml Wasser zum Bestreichen

Zubereitung

1. Dinkelmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel gründlich mischen.
2. Joghurt, Ei und Essig zugeben und nur so lange kneten, bis ein weicher, gleichmäßiger Teig entsteht.
3. Mit leicht bemehlten Händen sechs rustikale Brötchen formen, mit Wasser bestreichen und jeweils längs einschneiden.
4. Mit etwas Abstand in den Airfryer legen und bei 165 °C etwa 14–16 Minuten backen – Wenden oder Schütteln ist nicht nötig.
5. Für eine kräftigere Kruste noch 2–3 Minuten bei 195 °C backen und danach kurz auf einem Gitter ausdampfen lassen.

Tipp: Den Teig wirklich nur kurz kneten – zu langes Kneten macht die Brötchen kompakt und fest.