Knuspriges 5-Zutaten-Krustenbrot – ohne Kneten

Außen kross, innen locker – und das ganz ohne mühsames Kneten.

Zutaten

• 500 g Weizenmehl (Type 550)
• 350 ml lauwarmes Wasser
• 7 g Trockenhefe
• ca. 12 g Salz
• ca. 5 g Zucker

Zubereitung

1. Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker mischen. Das Wasser zugeben und mit einem Löffel verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
2. Zugedeckt 60–90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat.
3. Den klebrigen Teig auf eine gut bemehlte Fläche geben, die Ränder mehrmals zur Mitte einschlagen und behutsam zu einem runden Laib formen.
4. Auf geeignetes Backpapier setzen, zudecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit einen gusseisernen Topf mit Deckel bei 230 °C Ober-/Unterhitze mindestens 30 Minuten vorheizen.
5. Das Brot leicht bemehlen, oben einschneiden und samt Backpapier vorsichtig in den heißen Topf heben.
6. Mit Deckel 30 Minuten backen, dann den Deckel abnehmen und weitere 15–20 Minuten goldbraun backen.
7. Auf einem Kuchengitter mindestens 45 Minuten abkühlen lassen.

Tipp: Frisch mit Butter einfach himmlisch! Darauf achten, dass das Backpapier bis 230 °C hitzebeständig ist.