Kartoffel-Quark-Brötchen mit knuspriger Kruste

Innen weich, außen schön kross – ganz ohne Hefe und lange Gehzeit.

Zutaten

• 180 g gekochte, mehligkochende Kartoffeln
• 200 g Weizenmehl Type 550
• 100 g Magerquark
• ca. 4 g Backpulver
• ca. 3 g Salz
• ca. 30–50 ml Milch

Zubereitung

1. Die Kartoffeln sehr fein zerdrücken und ganz abkühlen lassen.
2. Mit Mehl, Quark, Backpulver und Salz vermengen.
3. Die Milch nur schlückchenweise zugeben, bis ein weicher, gut formbarer Teig entsteht.
4. Vier rustikale Brötchen formen, leicht mit Mehl bestäuben und oben kräftig einschneiden.
5. Bei 165 °C etwa 16–18 Minuten im Airfryer backen, dann für eine kräftige Kruste noch 3–4 Minuten bei 195 °C.

Tipp: Am besten noch lauwarm mit Butter, Frischkäse oder Kräuterquark essen.