Gemüse
Kartoffelschnitzel
Ein vegetarisches Hauptgericht, das auch als Beilage oder schnelles Abendbrot funktioniert.
Zutaten
- 4–5 große, möglichst mehligkochende Kartoffeln
- Salz für das Kochwasser
- 1 Paprika
- 150 g Feta
- ½ Bund Petersilie
- ca. 3 g Salz
- Pfeffer nach Belieben
- 100 g Stärke
Für den Dip
- 2–4 Gewürzgurken
- 200 g Joghurt
- Pfeffer
- ca. 5 g scharfer Senf
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in Stücke teilen und in Salzwasser gar kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
- Die Kartoffeln mit dem Stampfer zerdrücken.
- Paprika und Petersilie fein schneiden.
- Den Feta zerkrümeln oder in Würfel schneiden.
- Alles zu den Kartoffeln geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Stärke einarbeiten und gründlich mischen.
- Aus der Masse Schnitzel formen und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun ausbraten.
Dip: Joghurt mit Gewürzgurken, Senf und Pfeffer vermengen – schon ist ein frischer Dip zu den Schnitzeln fertig.
Tipp: Die Schnitzel schmecken auch kalt und sind ideal fürs Buffet oder als Proviant.