Süsskartoffelsuppe

Zutaten

• 800 g Süßkartoffeln
• 400 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1,2 Liter Gemüsebrühe (Instant)
• etwas Ingwer (20 Cent- Große)
• 30 g gehackte Mandeln
• 1 TL Kreuzkümmel
• 200 ml Sahne
• 2 EL Olivenöl
• etwas Salz
• etwas Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und alles in kleine Würfel schneiden.
Die Süßkartoffeln und die Möhren schälen und kleine Würfel schneiden.

Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anschwitzen.
Wenn die Zwiebeln gold-gelb gebraten sind, die Mandelsplitter dazugeben und einige Minuten unter Rühren mit anrösten.

Die Süßkartoffel- und Möhrenwürfel und die Gemüsebrühe dazu geben und etwa 20 Minuten kochen.
Dann die Suppe mit dem Pürierstab pürieren!

Sahne und Kreuzkümmel zugeben und verrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.